A ses débuts équestres, le concours complet avait sa préférence. L’élevage familial de poneys Pottok lui permit, un jour, de rencontrer son futur mari Jean-Pierre. Ce dernier se lança dans l’attelage à deux poneys. Puis, une propriétaire lui confia une paire de chevaux. Un troisième fut acheté. Mais les difficultés de l’atteler en paire furent telles qu’il demanda à son épouse de l’atteler seul. Ce cheval, c’était Boy des Combes. Celui avec qui Anne-Violaine a enchaîné depuis dix ans les podiums et les titres.
Aujourd’hui, installée à Chantilly le haut lieu du cheval, le couple Brisou s’est doté d’infrastructures simples et fonctionnelles. Avec l’aide de France Galop, Anne-Violaine peut s’entraîner chaque jour sur les terrains du centre d’entraînement. Un cadre exceptionnel qu’ils savent exploiter, notamment au travers de l’association Chantilly Attelage. Comptant une trentaine de membres, dont près de 7 meneurs de niveau national et international, cette dernière leur permet d’organiser des stages de formation pour meneurs.